専門医コラム

シチリアの“オモテナシ”

前日に、美味しいシチリア風イタリア料理をごちそうになりましたが、ダメ押し（？？）で、４人の方々とカターニアの有名レストランにご招待して頂きました。

ヨーロピアンな雰囲気の入り口

入り口を入った先にあるウエィティング・バー

メインダイニング入口

レストランを入ってすぐにはオシャレな魚屋か、と思わせるショーケース！

何はともあれ、ごちそうして頂いた食事を写真でご紹介します！

・・・決して、食事でMiniWell を使用するよう買収、強要されたわけではありません(笑)

まずはオードブル！　お約束でワインを飲みながらつまみます。

カルパッチョ！　活造りがイタリアにもありました！

エビとマグロのカルパッチョ

これも白魚（小さな透明の魚）のカルパッチョ！　良く見ると魚の小さな目があります。

南イタリアではこれでもか、と言うほどフレッシュな魚介類が出されることに驚きました！

刺身は日本の専売特許と思っていましたので。

日本との一番の違いは、醤油ではなく、「オリーブ・オイル」が使われている点でしょうか！

ウニのパスタ！　　日本人以外でも、あのウニを食べようとした人がいたのですね(笑)

アサリのボンゴレ

こちらはカニのパスタ！

ここまで来るとお腹が膨れてしまい、もう食べられない！？

「メインはどうする？」と聞いてもらいましたが、丁重にお断りしました(笑)

皆さん、良く食べ、良く飲まれます！！

「氷菓」と呼べばよいのか、名前を説明してもらいましたが、失念してしまいました！

確か「グラニータ」かと。フールツの味が抜群！！

イタリアのデザートの定番、ティラミス。さすがは本場、出し方もこっていました。

何だと思いますか？　アイスクリームです！

最後のシメが、イタリア料理の話となり恐縮ですが、本当においしかったのでご紹介しました。

ちゃんと勉強もしてきましたので、皆さまのイタリア旅行の参考にもなれば幸いです。

「よく学び、よく遊び」の精神です！！

本当にSIFI社の方々には良くして頂き、シチリア流のおもてなしに感謝しております。この心が、「MiniWell Ready」という、素晴らしい性能の眼内レンズの開発の原動力となったのだろうと思います。

とは言え、医学はどんどん進化していくはずです。SIFI社には多くの患者さんの役に立つ商品を、どんどん世界に送り出してもらいたいと考えます！

最後はローマでシメ！？

最後の日に乗り継ぎの関係でローマに一泊しました。

駆け足、３時間で市内観光しました。

ローマの一番人気、コロッセオ（円形闘技場）　世界遺産です。

紀元前に、このような巨大な建造物をどうやって建てたのか、エジプトのピラミッドでも同じことを思いましたが人類の底力には驚かされます。

眼科分野でも、われわれの視機能には想像以上の秘密が隠されているようです。

まだまだ「秘密の視機能」を引き出せるのではないかと私は思っています。

人類の視機能進化にささやかながらお役に立てることを目指して、さらに勉強を続けたいと考えます！

番外編～カルボナーラについて

日本でも人気の「カルボナーラ」！　いろいろな作り方があるようですが、私も好きなイタリア料理です。

ウイキペディアによると、

「ローマの料理で、パンチェッタかグアンチャーレを使用し、チーズにはペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノを使う。パスタにはスパゲッティを使用したものが一般的で、これをスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ(Spaghetti alla carbonara)という。生クリームを使うレシピは、もともと卵が固まるのを防ぐためのレストランの方法で、本来は入らない。本場ローマでは卵の凝固を防ぐために、グアンチャーレを炒めた際に出る油を事前に卵液へ加え、パスタ投入後はパスタの茹で汁を加えながら素早く和えるという手法が取られる。」

とのことで、ローマの料理なのです。

この「カルボナーラ」の発祥のレストランがローマ市内にあるとの情報！　これは行かねば、と早速レストランに電話入れましたが、さすがに当日１時間前では「満席！」と断られてしまいました。次回の楽しみにとっておきます(笑)

薪から木炭を作る炭焼き職人（carbonai、ローマ方言でcarbonari）が考案したとする説もあり、名前の由来は「炭」！！

洋の東西を問わず、炭は人類と共存の長い歴史がある事を知りました。・・・と、炭パワーを再度確信したというオチです(笑)

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